Le « kai » dans Shi-to-kai signifie « association ». Un certain nombre de professeurs en Belgique a créé le Shito Kai Belgique. Le nom Shi-to (-ryu) est un hommage aux deux professeurs de Sensei Mabuni. « Shi » est la prononciation japonaise de l’idéogramme qu’on lit « Ito » en okinawaïen. « To » est l’équivalent japonais de « Higa » en okinawaïen. Sensei Itosu et Sensei Higaonna étaient les deux professeurs les plus importants de Sensei Mabuni, le fondateur du Karaté-do Shito-ryu.
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